浙江振兴浙菜 办餐馆可享受5条高含金量惠政

来源:互联网新闻 时间:2020-05-02 19:41

浙江省政府12月10日公布《浙江省人民政府关于振兴浙菜加快发展餐饮业的意见》。

省政府指出,出台这一文件,希望“提升浙菜品牌,弘扬浙菜文化,打造美食浙江”。

浙江有百万餐饮大军

但干不过上海江苏

作为全国八大菜系之一的浙菜,因其口味清淡、食材丰富、营养健康,已走出国门,广受褒扬。

改革开放的30多年间,浙江餐饮走过了四大阶段:先是新手上路,起步发展,再是拼店面数量、拼开店面积,进入数量扩张,再是搞规模连锁,如今,浙菜正着力品牌提升,希望创出享誉全国的餐饮名牌。

如今,浙江有20多万个餐饮网点,100多万人投身餐饮服务。去年,浙江餐饮业的零售额达1070亿元,比2005年涨了一倍多,占全社会零售商品总额的9%。平均每个浙江人一年下馆子消费2042元,这一数字比全国平均水平高出1000元。

但和长三角的兄弟省市上海和江苏相比,浙江餐饮业还有较大差距。

省政府指出,浙菜面临的一系列问题包括“品牌提升乏力、产业化程度偏低、行业整体实力不强、大众餐饮发展不快”。

省政府认为,振兴浙菜不仅是服务大众,拉动内需,还能弘扬民族文化、提升城市形象。

振兴浙菜,“特色是发展之魂、品牌是发展之旗、创新是发展之源、管理是发展之基”,3年后,浙江餐饮要零售额再翻一番,达2200亿元。研发一批具有浙江风味特色的名菜;培育一批销售超亿元的浙菜龙头企业,推出一批浙菜烹饪(服务)大师、名师,各主要城市拥有若干独具地方特色,人气旺的美食文化街区。

浙江要打三张美食王牌

吃浙菜,赏美景,浙江新建的美食街区要与城乡历史文化景观、民俗文化景观、农业生态景观相伴。全省推出三大浙菜特色集聚区。

在杭嘉湖平原,推出“杭帮菜”创新基地及世界休闲美食之都、绍兴越菜文化之城和嘉兴、湖州湖鲜风味餐饮;在甬台温沿海地区,卖点是甬菜、瓯菜及岛屿海鲜菜;在金衢丽内陆地区,重点开发山珍风味和民俗餐饮文化。

今后我们去哪里吃饭?

小吃、快餐、大餐、宴会……浙江餐饮打算满足人们一切有关吃的需求。

省内各大中心城市,都要建起商务餐饮、休闲餐饮和社区餐饮三大美食扎堆区域。

大众化餐饮成为省政府关注的焦点。中心城市要试点“早餐示范工程”。龙头餐饮企业配餐,统一加工配送,建起风格统一早餐亭,或是推出整齐划一的早餐车,这些早餐供应点要覆盖多数居民社区。

希望连锁快餐企业入社区,供应营养、卫生、美味、经济的中式快餐和风味小吃,实现网上订餐,送餐上门。

怎样才能吃得更放心更便宜?

有关吃的全环节,食品及原辅料采购、验收、保管和食品加工制作、包装、运输、销售,以及厨房、餐具、餐厅、餐桌的清洁消毒,浙江将建立完整的食品安全管理体系和操作规程。

从田间到餐桌,省政府鼓励大型餐饮企业集团全流程自己掌控。自建绿色、生态餐饮原辅料基地,自行加工,自己搞物流配送,自己烹饪。还希望有实力的餐饮公司通过兼并、收购、参股、控股等多种方式,组建大型餐饮集团并走上上市之路。

浙江将建50个绿色基地,专门为餐饮门店提供鱼肉菜蛋。餐馆和绿色基地直接签约,长期供货,通过集中采购,减少销售环节降低成本,让大家下馆子吃得更便宜。

吃饭可冲着“浙江名菜”去

省政府鼓励餐馆自建新菜研发院,研发创新浙菜,提升菜肴档次,改良饮食器皿。并成立官方的浙江名菜(名料、名菜、名点、名宴)认定专家委员会,订出权威的“浙菜标准”,用这个标准评选认定“浙江名菜”,定期向社会公布富有浙江地方特色、体现浙菜风格、深受消费者喜欢的浙江名菜。对制作名菜的厨师、企业授予牌匾和证书。

浙江还要总结浙菜文化内涵,提炼浙江菜系特色,收集整理地方名菜,发掘乡村民间饮食文化和人文内涵,写出《浙江饮食文化史》《中国新浙菜大典》和《中国浙江乡土菜谱》,把文化添加到浙菜中。

扩大浙菜知名度,浙江将选择一些有代表性的国家和地区,走出国门搞浙菜技艺表演和名菜展示。

来浙江办餐馆

可享受5条高含金量惠政

扶持浙菜振兴,文件中给出了真金白银,5条优惠政策专门让餐饮行业享受。

税收优惠:

加大对微利、保障性的早餐、快餐的税收优惠力度。

对经省级有关部门认定的省级餐饮产业化基地、省级餐饮龙头企业,纳税有困难的,报经地税部门批准,可酌情减免城镇土地使用税、水利建设专项资金和房产税。

企业减负:

对已缴纳污水处理费和污水进入城市管网的餐饮企业,环保部门不再另征排污费。简化餐饮企业灯饰、广告设置审批手续,合理放宽对老字号、浙菜名店、美食街区的广告设置规定。对早餐、夜市的经营网点和车辆停靠,城市管理和交通管理部门要予以支持。

金融支持:

研究鼓励消费者刷卡消费的有关办法。各银行业金融机构要加大对餐饮业的扶持力度。保障用地:

对餐饮龙头企业建设主食加工配送中心、原辅料基地的用地,各地政府要积极予以支持。

政府资金扶持:

重点支持浙菜品牌培育与推广,名菜、名店、名师认定与奖励;支持餐饮企业发展连锁经营、集中采购、统一配送等现代流通方式;支持浙菜名店在国内外开设连锁店;支持餐饮企业产业化基地、原辅料基地和人才基地建设;支持“早餐示范工程”建设,对早餐企业开展主食加工配送中心建设改造、发展早餐连锁门店给予贴息支持;支持快餐企业发展社区连锁网点;支持餐饮夜市经营环境和卫生设施改造提升;支持餐饮业标准制定、浙菜文化宣传推广、省级餐饮展会及美食交流平台。(编辑 董玲巧)

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